Comment cuisiner plus léger ?

Même s'il ne faut pas complètement supprimer les matières grasses, nous en consommons trop, nous le savons. Voici alors quelques conseils simples pour alléger les petits plats au quotidien.

Réduire les sucres rapides et les graisses

Manger léger ne signifie pas manger peu. Ne supprimez pas de catégories d'aliments sous prétexte qu'ils font soi-disant grossir. Les féculents par exemple sont souvent mal vus alors qu'eux seuls fournissent des sucres lents qui nous apportent de l'énergie longue durée. Si vous vous en privez, c'est le grignotage assuré. Votre corps en manque d'énergie vous guidera vers des aliments très sucrés, ceux-là même qu'il faut éviter car trop riches.

Pour cuisiner léger, c'est simple, il faut limiter les apports en graisses et en sucres rapides. Attention, cela ne signifie pas qu'il faille les supprimer totalement. Ces substances sont indispensables à l'équilibre. Le problème, c'est que nous en consommons beaucoup trop car elles sont souvent cachées, notamment dans les biscuits et sucreries du commerce ainsi que dans les plats cuisinés. Donc, il convient d'éviter autant que possible d'en ajouter à nos petits plats.

Choisir des cuissons adaptées

Sachez tout d'abord que les fruits, les légumes et les céréales - pâtes, riz, pain, etc - doivent représenter la base de l'alimentation. Pour autant, l'équilibre est primordial et les autres aliments doivent être bien représentés au cours de la journée. En ce qui concerne les protéines, notez que les poissons et les volailles sont à privilégier, moins gras que la viande.

Par ailleurs, certains modes de cuisson permettent de cuisiner sans (trop d')ajouts de matières grasses. Et tout en saveur. Vous avez le choix :

- La cuisson vapeur

Avec un cuit-vapeur, dans le panier de l'autocuiseur, dans une marmite bambou, etc, c'est l'idéal pour les légumes et les poissons. Les aliments préservent ainsi couleurs, vitamines et minéraux.

- La papillote

Version papier aluminium ou papier sulfurisé, elle est toute adaptée pour préparer les fruits et légumes, les poissons mais aussi les viandes. Le poulet par exemple ne sera jamais plus tendre que cuit de cette façon.

- Le micro-ondes

Certes, pour décongeler et réchauffer les plats, on ne trouve pas plus pratique. Mais il se révèle également parfait pour les cuissons rapides et sans matières grasses. Les pommes de terre y cuisent, entières et piquées ou tranchées, en cinq minutes seulement à puissance maximum... qui dit mieux ?

- Le gril ou le barbecue

Les pièces et les brochettes de viande, éventuellement marinées, sont saisies, la graisse s'écoule et question goût, c'est le régal assuré. Pensez aussi à y faire griller des légumes (les aubergines notamment) et des fruits.