chand khorak
قلیه کدو
مواد لازم
کدو سبز 3 عدد
عدس نیم لیوان
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل
پیازداغ 2 قاشق غذاخوری
کدو را خوب بشویید نگینی خرد کنید عدس و کدو را با زردچوبه نمک وفلفل بپزید. وقتی کدو و عدس پخت و آب غذاتمام شد پیاز داغ را به آن اضافه کنید و بگذارید غذا جابیفتد به این غذاغ می توان یک قاشق روغن زیتون هم اضافه کرد .
ماست بادمجان
بادمجان نیم کیلو
آبلیمو
سیر رنده شده سه تا چهار حبه
ماست یک لیوان
نمک
جعفری خرد شده به میزان لازم
بادمجان ها را کبابی یا آب پز کنید بعد درمخلوط کن بریزید تا کاملا له شود یا با گوشت کوب ب بکوبید . بعد آب لیمو سیر ماست نمک را به بادمجان اضافه کنید . ماست را کم کم به مواد اضافه کنید و اگر ماست تان رقیق است مقدارش را کمتر کنید چون مخلوط باید غلیظ باشد. جعفری را به مواد بالا اضافه کنید و کاملا مواد را باهم مخلوط کنید .
برای تزیین می توانید از جعفری و گوجه فرنگی استفاده کنید . مصرف سیر هم دلخواه است . در موارد غیر رژیمی می توان بادمجان را سرخ کرد .
کوفته سینی برای 6 نفر
پیازمتوسط یک عدد
بلغور گندم یک ونیم لیوان
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
نمک
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک ق چ
زیره سبز یک ق چ
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
سس کوفته
گوجه فر نگی متوسط 2 عدد
رب گوجه ا ق غ
کره ا ق غ
آب لیمو یک ق م
شکر یک ق م
جعفری خرد شده یک ق غ
پیار را پوست بکنیدبشویید و رنده کنید بلغور را در ابجوش چند جوش دهید و آبکش کنید آب اضافه اش که رفت آن را با گوشت و پیاز و رب گو جه فر نگی نمک وفلفل و زیره سبز دریک کاسه ی گود بریزید و خوب مخلوط کنید .
داخل یک ظرف نسوز را چرب کنید (پیرکس مستطیل ) مواد را داخل آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و برش بزنید (. فر را ازقبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید کوفته را 20 دقیقه درفر بپزید تا روی ان طلایی شود. می توانید کوفته را بعد از خنک شدن هم برش بزنید.
برای تهیه سس تمام مواد را با هم مخلوط کرده تفت دهید و درکنار غذا سرو کنید .
نوش جان