04/02/2007 15:08
آهن
یکی از مواد معدنی مهم برای انسان،بویژه خانمها آهن است.
آهن در ترکیب هموگلوبین گلبولهای قرمز (که حامل اکسیژن هستند) وجود دارد.کمبود آهن منجر به کاهش وزن و کم خونی میشود.خانمها به خاطر عادت ماهانه بیشتر در معرض کمبود آهن هستند.
شیر گاو از لحاظ آهن فقیر است،بهمین علت نوزادانی که با شیر گاو تغذیه می شوند ممکن است دچار فقر آهن شوند.
جذب آهن در حضور ویتامین C افزایش می یابد.
منبع غذایی حاوی آهن بدودسته گیاهی و حیوانی تقسیم می شود:
منابع حیوانی
گوشت گاو،جگر،سینه و ران مرغ،تخم مرغ(بویژه زرده)،جگر مرغ،خوک،ماهی سالمون،ماهی تن،بوقلمون(گوشت سفید و تیره)
منابع گیاهی
بادام خام،زردآلو،باقلا،نان کامل گندم،کلم بروکلی(خام و پخته)،خرما،آلو،نخودفرنگی،برنج قهوه ای،اسفناج و سبزیهای با برگ تیره.